「種抜き梅」を使ったおすすめレシピ

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  • 梅酢チキンカツと梅タルタル

    【材料 2人前】
    鶏むね肉 1枚(約300g) ／ たまり梅酢 大さじ1 ／ 薄力粉 適量 ／ たまご 1個 ／ パン粉 適量 ／ サラダ油 適量
    ＜A：茹でたまご 2個 ／ 玉ねぎ 4分の1個(約60g) ／ 種抜き梅 3個 ／ マヨネーズ 大さじ4 ／ 砂糖 小さじ1＞
    
    【作り方】
    ①Aの茹でたまごをみじん切りにする。 玉ねぎをみじん切りにする。 「種抜き梅」を包丁で叩いて細かくする。 Aの材料全てをボウルに入れよく混ぜる。
    ②鶏むね肉を調理前に冷蔵庫から出して30分ほど置き常温に戻しておく。 皮、余分な脂、筋、などを取る。 厚さ1.5cmくらいになるように斜めに包丁を入れ切り分けて、フォークで数か所穴をあける。 ボウルに入れ、たまり梅酢を回しかけ、なじむように軽くもむ。 1分置いてからキッチンペーパーで余分な水分を取る。
    ③②の鶏肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
    ④170°Cに熱した油に3を、1枚ずつ静かに入る。2分経ったら裏返して2分揚げ、もう一度裏返して1分ほど揚げ、取り出して油をきる。
    ⑤チキンカツを皿に盛り付け、①を添える。
    ⑥チキンカツにタルタルソースを絡ませて食べる。
    ⑦梅タルタルはアジフライや鮭フライにつけて食べても美味しい。